Análisis de la transformación del espacio de cocina en viviendas cuencanas desde la segunda mitad del siglo XX hasta la actualidad caso de estudio "Todos Santos"

Abstract

La investigación estudia la transformación del espacio de cocina en viviendas de la ciudad de Cuenca, desde la segunda mitad del siglo XX hasta la actualidad, con caso de estudio el barrio “Todos Santos".

La metodología usada se basó primero en el análisis bibliográfico de cómo se originó el espacio de cocina y como se estableció en la vivienda, mediante la estrecha relación que mantiene con el fuego. Segundo, se reconocen los principales causantes que produjeron los cambios en las formas de cocción y con ello las medicaciones del espacio de cocina en la ciudad de Cuenca. Finalmente, se identifica de forma histórica, gráfica y constructiva la evolución del espacio de cocina tomando como referencia dos edificaciones del barrio Todos Santos.

Los principales resultados amplían el conocimiento de historia y arquitectura local, rescata información de bienes materiales e inmateriales que reafirman a la ciudad de Cuenca como Patrimonio Cultural de la Humanidad