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Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Análisis jurídico de la normativa aplicada en el procedimiento sancionador de la ARCSA y su incidencia en las garantías al debido proceso(Universidad Católica de Cuenca., 2026) Galarza Jaramillo, Emily TeresaThe research problem stems from the fact that the coexistence of the Organic Health Law (LOS, by its Spanish acronym) and the Organic Administrative Code (COA, by its Spanish acronym) in ARCSA’s administrative sanctioning proceedings creates antinomies that violate due administrative process. The overall objective is to analyze these antinomies and their impact on due process. Methodologically, this study employs a qualitative, legal-documentary, and proposal-oriented approach, utilizing dogmatic-legal, analytical-legal, and legal-sociological methods through the analysis of legislation, legal doctrine, two high court rulings, and pronouncements by the State Attorney General’s Office (PGE, by its Spanish acronym). The results reveal a second-degree antinomy that no classical criterion can resolve mechanically, reflected in the contradiction between PGE pronouncements 02145 and 03719, and show that the COA offers greater guarantees in eight of the nine variables compared. It is concluded that regulatory ambiguity compromises legal certainty; therefore, a comprehensive legislative reform is recommended to harmonize both sets of regulations.Item type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Evaluación del etiquetado de productos lácteos correspondientes a la línea de alimentos expendidos en una cadena de supermercados de Cuenca.(Universidad Católica de Cuenca., 2026) Paredes Naula, Sofia MicaelaIntroducción: El etiquetado de los productos lácteos ofrece información relevante sobre la composición, el valor nutricional y los ingredientes. Su presentación en el Ecuador está formada por las normas NTE INEN 1334-1, 1334-2 y 1334-3 y por el RTE INEN 022, a fin de asegurar la información veraz y comprensible para los consumidores. Objetivo: Evaluar el nivel de cumplimiento del etiquetado de los productos lácteos en una cadena de supermercados de Cuenca, en relación a las normativas técnicas vigentes. Metodología: La metodología fue descriptiva, observacional, cualitativa, de campo y de corte transversal. El universo fue de 250 productos lácteos, clasificados en seis categorías: leche fluida, leche concentrada, leche fermentada, bebida láctea, queso y mantequilla. La información fue recolectada mediante observación directa, propio registro fotográfico y a partir de una hoja de evaluación que toma parte de las normativas ecuatorianas. Se organizó y analizó la información por estadísticas descriptivas, utilizando Microsoft Excel. Resultados: Se registró un alto nivel de cumplimiento con la norma técnica ecuatoriana INEN 1334-1 en cuanto al etiquetado, alcanzando un 100% en los criterios analizados. Sin embargo, se identificaron áreas de mejora, como el tamaño de las porciones, el número de porciones por envase y ciertos aspectos de las declaraciones nutricionales y saludables. Además, el 76% de los productos mostraron el sistema gráfico tipo semáforo, mientras que el 24% restante no era aplicable. Conclusión: Estos resultados evidencian la necesidad de fortalecer el control del etiquetaje para asegurar que se brinde información adecuada a los consumidores.Item type: Ítem , Access status: Embargo , Proyecto de Titulación embargado con fines de publicación de impacto(Universidad Católica de Cuenca., 2026) Guiracocha Coronel, Anahi Stephany; Samaniego Peralta, Vicente OrlandoItem type: Ítem , Access status: Embargo , Proyecto de Titulación embargado con fines de publicación de impacto(Universidad Católica de Cuenca., 2026) Cox Eras, María SolItem type: Ítem , Access status: Acceso Abierto , Desarrollo y evaluación in vitro de un sistema zeolita-aceite esencial de Thymus Vulgaris con actividad antimicrobiana frente a cepas ATCC de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.(Universidad Católica de Cuenca., 2026) Tigre Orozco , Leonardo FabianIntroducción: La resistencia antimicrobiana es un problema mundial, se buscan alternativas para el control de microorganismos, el uso de aceites esenciales y estructuras como las zeolitas ha generado interés por su actividad antimicrobiana. Por esta razón en esta investigación se evaluó un sistema zeolita–aceite esencial de Thymus vulgaris frente a Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Objetivo: Determinar la actividad antimicrobiana in vitro de un sistema zeolita–aceite esencial de Thymus vulgaris previamente desarrollado frente a cepas ATCC de Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Metodología: Para el desarrollo de esta investigación se empleó un enfoque cuantitativo, con un diseño experimental, descriptivo, transversal y de laboratorio in vitro. Se evaluó la actividad antimicrobiana del sistema mediante la determinación de la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) y la Concentración Mínima Bactericida (CMB). Resultados: Se obtuvo inhibición del crecimiento en la técnica de CMI a las concentraciones del 100 % y 50 % para ambos microorganismos. En la técnica de CMB se confirmó la actividad microbicida total en el 100 % de las réplicas evaluadas al 100 % y 50 % de concentración. La dilución al 25 % mostró pérdida de la efectividad, con más de 300 colonias por placa. Conclusión: El sistema evaluado presentó actividad antimicrobiana frente a ambas cepas bajo las condiciones del laboratorio. Las concentraciones del 100 % y 50 % mostraron mayor actividad, mientras que al 25 % se observó pérdida marcada de efectividad en las condiciones experimentales evaluadas para las cepas de referencia utilizadas en este estudio.
