Consumo de tipos de alimentos en tiempo de pandemia covid-19
Fecha
2022-07-01
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Editor
Universidad Católica de Cuenca
Resumen
The planet holds a great biodiversity that has allowed humans to survive with a balanced diet. However, with the appearance of SARS-CoV-2 diets have lost the balance of food intake, this study aims to systematize the scientific evidence available on the complications regarding food consumption during the pandemic, the methodology used in this research was a systematic review of scientific articles that meet the requirements of having been published in the last four years either in Spanish or English and that provide relevant information to the research. By the end of the selection process, we got 10 publications that met the inclusion criteria and among the results obtained we highlight that the global concern about food points to the fact that if these changes are kept up in a long term, they are potentially worrying from a public health perspective as they were characterized by a low adherence to healthy diets. In addition, there are some implications for policy makers and food supply chain actors on healthy diets, food system resilience and behavioral change. Finally, changes in household diets have undergone noticeable changes as people have chosen processed products leading to obesity; on the other hand, in underdeveloped countries an increase in malnutrition has been shown.
Keywords: Types, food, covid - 19, pandemic.
Descripción
El planeta posee una gran biodiversidad que ha permitido sobrevivir al ser humano con un equilibrio dietético, desde la aparición de SARS-CoV-2 las dietas han perdido el equilibrio de la ingesta de los alimentos, el presente estudio tiene como objetivo sistematizar la evidencia científica disponible sobre las complicaciones de los tipos de alimentos consumidos durante la pandemia, la metodología realizada fue una revisión sistemática de artículos científicos que cumplan con los requisitos de haber sido publicados en los últimos cuatro años, en idioma español o inglés y que aporten información relevante a la investigación. Al final del proceso de sección se obtuvo 10 publicaciones que cumplieron con los criterios de inclusión, entre los resultados obtenidos destacamos que la preocupación mundial sobre el tema alimentario apunta a que, si estos cambios se mantienen a largo plazo, son potencialmente preocupantes desde una perspectiva de salud pública, dado que se caracterizaron por una baja adherencia a dietas saludables además, existen implicaciones para los responsables de la formulación de políticas y los actores de la cadena de suministro de alimentos sobre las cuestiones de las dietas saludables, la resiliencia del sistema alimentario y el cambio de comportamiento, finalmente los cambios en la dieta de los hogares han sufrido cambios notorios debido a que las personas han optado por el consumo de productos procesados llevando esto a la obesidad, por otro lado en los países sub desarrollados se ha mostrado lo contrario un incremento de la desnutrición.
Palabras Clave: tipos, alimentos, covid – 19, pandemia
Palabras clave
Consumo de tipos de alimentos en tiempo de pandemia covid-19
