Determinar el rendimiento de la canal y composición química en la carne de tres razas bovinas faenadas en el camal de Azogues
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Universidad Católica de Cuenca. Medicina Veterinaria
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Palabras clave
Canal Y Composicion Quimica En La Carne, Caracteristicas Quimicas De La Carne, Procesos Biologicos De La Carne, Rendimiento Carnico.
Citación
Hormaechea Hidalgo, Juan Ignacio . Determinar el rendimiento de la canal y composición química en la carne de tres razas bovinas faenadas en el camal de Azogues. Cuenca, 2009. 59 p. Tesis. Universidad Católica de Cuenca. Medicina Veterinaria
