La economía circular como modelo de producción y consumo en el crecimiento sostenible en el sector industrial gastronómico en el cantón Cuenca

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorZamora Zamora, Edgar Geovanny
dc.contributor.authorJuca Fernández , Paulina Marcela
dc.contributor.authorVallejo Ayabaca, Jefferson Alfredo
dc.contributor.cedula0105088637
dc.contributor.cedula1719313023
dc.coverageCuenca - Ecuador
dc.date.accessioned2023-10-29T22:19:34Z
dc.date.available2023-10-29T22:19:34Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionLa economía circular es un modelo económico que pretende reducir la contaminación y fomentar la reutilización y reciclaje de los recursos. Por ello el presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y evaluar las oportunidades y desafíos de implementar un modelo de economía circular en el sector industrial gastronómico del cantón Cuenca. Para su desarrollo se llevó a cabo una metodología de tipo no experimental y explicativa basada en datos bibliográficos y revisión de literatura científica. Se realizaron encuestas a los 11 Gerentes de restaurantes de la ciudad de Cuenca para obtener información relacionada a Género, edad y nivel de educación, 10 de estos establecimientos participaron en la encuesta y uno de ellos complemento esta información a través de una entrevista realizada al Gerente con la finalidad de obtener un punto de vista más amplio de la problemática planteada. Los resultados fueron analizados en la herramienta informática SPSS en el cual se obtuvo un grado de confiabilidad de 0,898, esto indicó una alta consistencia en los resultados obtenidos. Además, se logró evidenciar que gran parte de estos restaurantes están conscientes de que la implementación de la economía circular puede brindar nuevas oportunidades a sus negocios, por lo que se considera que estos reconocen los beneficios que podrían obtener como la atracción de nuevos clientes y competitividad en el mercado, no obstante, se identificaron ciertas dificultades, entre estas la resistencia al cambio y los procesos de adaptación a los mismos
dc.description.peer-reviewPares ciegos
dc.description.sponsorshipThe circular economy is an economic model that aims to reduce pollution and promote reuse and recycling. Therefore, this research aims to analyze and evaluate the opportunities and challenges of implementing this model in the gastronomic industrial sector of Cuenca. For its development, a non-experimental and explanatory methodology was carried out based on bibliographic data and a scientific literature review. Surveys were conducted with the eleven restaurant managers in the city of Cuenca to gather information related to gender, age, and education level. Ten of these establishments participated in the survey, and one supplemented this information through an interview with the manager to obtain a broader perspective on the issue at hand. The results were analyzed in the SPSS software tool, which received a reliability level of 0.898, indicating a high consistency in the results obtained. In addition, it was possible to demonstrate that most of these restaurants know that implementing the circular economy can provide new business opportunities. Therefore, they recognize the potential benefits, such as attracting new customers and enhancing competitiveness in the market. However, specific challenges were identified, including resistance to change and the adaptation processes.
dc.description.uriTrabajo de investigación
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extentx, 29 páginas
dc.identifier.citationAPA
dc.identifier.other8BT2023-AADM84
dc.identifier.urihttps://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/16121
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Católica de Cuenca.es_ES
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/article
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rightsAtribución 4.0 Internacionales_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.eses_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Cuencaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UCACUEes_ES
dc.subjectEconomía circular
dc.subjectgastronomía
dc.subjectproducción
dc.subjectmedio ambiente
dc.subjectcontaminación
dc.titleLa economía circular como modelo de producción y consumo en el crecimiento sostenible en el sector industrial gastronómico en el cantón Cuenca
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
thesis.degree.disciplineAdministración de Empresas
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Cuenca. Carrera de Administración de Empresas
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameLicenciado en Administración de Empresas
thesis.degree.programPregrado - Presencial
Archivos
Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
JUCA FERNANDEZ PAULINA MARCELA - VALLEJO AYABACA JEFFERSON ALFREDO.pdf
Tamaño:
753.35 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
1.27 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Trabajos de Titulación - Administración de Empresas