Fortalecimiento del patrimonio cultural inmaterial de la gastronomía cuencana en carnaval, a través de una revista digital periodística
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Fecha
2019
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
This qualitative and bibliographic study has a main objective to strengthen the intangible heritage of Cuenca within the gastronomy in the carnival celebrations, this being one of the greatest riches that Cuencanos people possess and within them its indicators where the traditional food, identity, and heritage have a high degree of symbolic representation among Cuenca in their fiestas.
The current study will show the relationship of communication, culture, and gastronomy as a feature of Cuenca cultural identity and that is sustained through in - depth interviews, the journalist expert criteria, professors, professionals, gastronomy, as wells as a voices of its makers, historians and the general public. here cuencanos will describe their history, their culture and the culinary elements of its traditional food in carnival, and they will demonstrate how the communication and journalism allow us to strengthen it
Descripción
Esta investigación cualitativa y bibliográfica tiene como objetivo principal fortalecer el patrimonio inmaterial de cuenca dentro de la gastronomía en las fiestas de carnaval , siendo esta una de las riquezas mayores que poseemos y dentro de ellas sus manifestaciones propias en donde la mesa, identidad y el patrimonio tiene un ato grado de representatividad simbólica entre los cuencanos en sus fiestas. El presente trabajo investigativo evidenciara la relaciona de la comunicación , cultura y gastronomía como un rasgo de identidad cultural cuencano y que sustenta mediante entrevistas a profundidad, el criterio de expertos periodistas, catedráticos, profesionales de la gastronomía, así como las voces de sus hacedores, historiadores y la ciudadanía en general. aquí se describirá la historia, los elementos culturales y culinarios de la comida cuencana en carnaval, y demostraremos como la comunicación y el periodismo permiten fortalecer el mismo.
Palabras clave
PERIODISMO CULTURAL, PERIODISMO DIGITAL, PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL, GASTRONOMIA, CARNAVAL
Citación
Bustos Bravo, . (2019) Fortalecimiento del patrimonio cultural inmaterial de la gastronomía cuencana en carnaval, a través de una revista digital periodística[Trabajo de Investigación de Grado. Universidad Católica de Cuenca].
