Resistencia a antibióticos y capacidad para formar biofilm en cepas de salmonella de origen alimentario
Fecha
2023
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
Descripción
Salmonella spp, se conoce como un bacilo Gram negativo que presenta altos riegos para la salud del consumidor. Objetivo: Describir la resistencia a antibióticos y capacidad para formar biolfilm de Salmonella Métodos: Se aplicó investigación bibliográfica-documental donde se revisó la literatura existente en los últimos años, se tomó en cuenta artículos originales desde 2015. Resultados y discusión: Dentro de la industria alimentaria este microorganismo ha sido detectado en: huevos, carne aviar, cerdo, res, alimentos de la calle, helados y queso. La incidencia en las muestras oscila en un 10-20%. Después de 72 horas de incubación se ha determinado la capacidad de formar biofilms por parte de este microorganismo. Además, presenta resistencia primordialmente a los siguientes antibióticos: ampicilina, ácido nalidíxico, cefalotina, estreptomicina,
kanamicina, ceftriaxona y colistina. Conclusión: Salmonella de origen alimentario presenta alta resistencia a los antibióticos y cuenta con una capacidad para producir biofilms.
Palabras clave
FARMACORRESISTENCIA BACTERIANA, AVES DE CORRAL, INFECCIONES POR SALMONELLA, INDUSTRIA DE ALIMENTOS
