Determinación de la presencia de yersinia enterocolítica en la carne cruda de cerdo que se expende en el mercado el arenal de la ciudad de Cuenca.
Fecha
2015
Autores
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
La presente investigación se realizó en el mercado el Arenal de la ciudad de
Cuenca provincia del Azuay con el objeto de determinar la presencia de Yersinia
enterocolitica en la carne cruda de cerdo que es expendida en dicho mercado, se
recolectaron 75 muestras de carne cruda de cerdo de los locales interiores y
exteriores, estas muestras fueron procesadas en el laboratorio de la Universidad
Católica de Cuenca facultad de Medicina Veterinaria para obtener suero y ser
analizadas con la determinación PCR látex, de dichas muestras 72 resultaron
negativas y 3 positivas, siguiendo lo propuesto se determinó en pruebas bioquímicas
rápidas con análisis de urea, creatinina y ácido úrico tales análisis nos dieron como
resultado rangos normales en las 72 muestras y rangos alterados dentro de las 3
que fueron positivas también en PCR, con la prueba complementaria agar
MacConkey se procedió a sembrar las 3 muestras problema dando como resultado
negativo para Yersinia enterocolitica y observando colonias de Estreptococo spp.
El análisis estadístico de ji cuadrada fue determinante al momento de obtener
resultados.
Descripción
Palabras clave
Determinar, Análisis, Recolectar, PCR Látex
