Consumo de alimentos procesados en universitarios en Latinoamérica
Fecha
2023
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
The consumption of processed foods among university students is considered vulnerable due to various factors, such as changes in eating habits, the influence of academic and social life on food choices, and exposure to unhealthy food environments. Objective: To analyze the consumption of processed foods by university students in Latin America, identifying influential factors and their impact on health. Methodology: A systematic review was conducted, with a thorough search for relevant studies on the consumption of processed foods by university students in Latin America, employing databases such as PubMed, Science Direct, Researchgate, Taylor & Francis Online, SciELO, Dialnet, Portal Regional da Biblioteca virtual em saúde, and Google Scholar. Results: A total of 166 studies were found: 57 in PubMed, 10 in Science Direct, 18 in Researchgate, 10 in Taylor & Francis Online, 26 in SCIELO, 10 in Dialnet, 5 in Portal Regional da Biblioteca virtual em saúde, and 30 in Google Scholar. After reviewing the inclusion and exclusion criteria, 12 were excluded for not being freely accessible and 40 were not related to the topic. Conclusions: Ultra-processed foods are ingested largely, and consumption factors vary by region. The most common effects include cardiovascular diseases and weight gain.
Descripción
El consumo de alimentos procesados entre estudiantes universitarios se considera vulnerable debido a diversos factores, como los cambios en los hábitos alimentarios, la influencia de la vida académica y social en las elecciones de alimentos y exposición a entornos alimentarios poco saludables. Objetivo: Analizar el consumo de alimentos procesados en universitarios en Latinoamérica, identificando los factores influyentes y su impacto en la salud. Metodología: Se llevó a cabo una revisión sistemática, en la cual se realizó una búsqueda exhaustiva de estudios relevantes sobre el consumo de alimentos procesados en universitarios en Latinoamérica, utilizando bases de datos electrónicas: PubMed, Science Direct, Researchgate, Taylor & Francis Online, SCIELO, Dialnet, Portal Regional da Biblioteca virtual em saúde y Google Académico. Resultados: Se hallaron 166 estudios en total, 57 en PubMed, 10 en Science Direct, 18 en Researchgate, 10 en Taylor & Francis Online, 26 en SCIELO, 10 en Dialnet, 5 en Portal Regional da Biblioteca virtual em saúde y 30 en Google Académico de los cuales luego de revisar los criterios de inclusión y exclusión, se excluyeron 12 por no ser gratuitas, 40 por no abordar el tema, Conclusiones: Se consumen alimentos ultraprocesados en gran proporción, los factores de consumo varían por región y los efectos más comunes incluyen enfermedades cardiovasculares y aumento de peso.
Palabras clave
alimentos ultraprocesados, universitarios, latinoamérica, américa latina, ultraprocesados
Citación
Lema Caisan L.P. (2023) Consumo de alimentos procesados en universitarios en Latinoamérica. Universidad Católica de Cuenca
