Caracterización sanitaria de bovinos previo al faenamiento en el camal del cantón Cuenca
Fecha
2024
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
In the Municipal Slaughterhouse of Cuenca, Azuay province, the cattle's Body Condition (BC) before slaughter was evaluated. For this, specific evaluation parameters were determined, such as age, physiological constants (heart rate, respiratory rate, temperature), sex, breed, and origin, to analyze their influence on BC. Five hundred animals were sampled to analyze the variables, representing a single experimental unit. The results showed that most heads of cattle came from Molleturo with 17%, followed by Cordero and Valle with 13% and 12%, respectively. Regarding the breed variable, 90% of the sample were crossbreeds. The mean age was 2.55 with a median of 2.50, and a correlation of 0.10 was determined between the BC variable and age, showing a value (P = 0.500) between both variables. Regarding sex, 57% were males and 43% were females, with males exhibiting a better body condition of 3.10 compared to females with 2.96, reflecting a p-value of (p = 0.0001). According to the evaluation of physiological constants, all fell within the normal range, and there was a correlation of 0.45 between the variables heart rate (HR) and respiratory rate (RR), indicating that the animals are healthy and fit for the slaughter process.
Keywords:
Cattle, body condition, slaughter, health.
Descripción
En el Camal Municipal de la Ciudad de Cuenca provincia del Azuay se evaluó la condición corporal (C.C) de bovinos previo a su faenamiento para ello se determinó ciertos parámetros de evaluación como; edad, constantes fisiológicas (frecuencia cardiaca, frecuencia respiratoria, temperatura) sexo, raza y procedencia, de esta manera analizar su influencia en (C.C). Para analizar las variables se hizo un muestreo de 500 animales, donde cada uno representa una unidad experimental. Los resultados arrojaron que según su procedencia que la mayor cantidad de cabezas de ganado provienen de Molleturo con el 17% seguido de Cordero y Valle con el 13% y 12%, en cuanto la variable raza se encontró que el 90% de la muestra mestizos. Se observo que la media de la edad fue de 2,55 y la mediana de 2,50 además se determinó una correlación de 0,10 entre la variable C.C y edad mostrando un valor (P =0,500) entre ambas variables, en cuanto al sexo el porcentaje de los machos fue del 57% y de hembras del 43%, se reflejó que los machos presentan una mejor condición corporal de 3,10 mientras que en hembras fue de 2,96 reflejando un p valor de (p =0,0001). De acuerdo a la evaluación de las constantes fisiológicas se conoció que todas estaban dentro del rango, además existió una correlación del 0,45 entre las variables de frecuencia cardiaca (FC) y frecuencia respiratoria (FR), por lo que los datos hallados evidencian que los animales se encuentran sanos mostrándose aptos para el proceso de faenamiento.
Palabras Clave:
Bovinos, condición corporal, faenamiento, sanidad.
Palabras clave
Bovinos, Condición corporal, Faenamiento, Sanidad
Citación
Apa
