El mercado como un sistema alimentario de agricultura regenerativa. Caso de estudio: Mercado El Arenal
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Fecha
2022
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
Descripción
El sistema alimentario ha sufrido grandes cambios en su cadena alimenticia gran parte por un inadecuado manejo de los recursos naturales, el uso de agro tóxicos y la decadente función de los actores externos como el Estado. El Mercado el Arenal ejemplifica este problema, donde gran parte de su estructura se encuentra en pésimas condiciones que no aportan ningún beneficio a los productos de primera necesidad, y esto sumado a las malas prácticas agrícolas terminan afectando la salud del consumidor como también del sistema alimentario. Por lo tanto, el presente trabajo de titulación, enmarca una investigación y análisis, plasmada en un contexto real, siendo el Mercado el Arenal, situado en el casco urbano de la ciudad de Cuenca, proponiendo estrategias enfocadas en la agricultura regenerativa, las mismas que proveen beneficios ambientales, así como conectividad y seguridad del entorno, tanto urbano como arquitectónico.
De esta forma el estudio se desarrolló en cuatro fases: la primera trata sobre el estudio de los conceptos básicos del mercado, sistema alimentario y agricultura regenerativa. La segunda fase, examina los casos de estudio mediante una matriz de análisis de criterios morfológicos con el objetivo de extraer criterios de diseño. La tercera fase realiza el análisis multicriterial del caso de estudio, para obtener sus problemas actuales. Finalmente se plantea la propuesta de anteproyecto en función de los problemas analizados en base a una agricultura regenerativa. En cuanto a los resultados se obtiene un mercado donde prevalece el comercio ordenado, cohesión social y seguridad en el entorno.
Palabras clave
SISTEMA ALIMENTARIO, AGRICULTURA REGENERATIVA, MERCADO, IMAGEN URBANA
Citación
APA
