Capítulo de libro: alimentos cariogénicos asociados a la prevalencia de caries en dentición decidua.
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Fecha
2023
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Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
Descripción
Uno de los factores predominantes en el origen y progresión de la caries, es la dieta rica
en carbohidratos perjudiciales, que aportan energía pero con escasos nutrientes,
aumentando así el riesgo de desarrollar enfermedades sistémicas; su característica
cariogénica, se determina por sus propiedades físicas, ácidas, composición, además de la
forma, cantidad, frecuencia y cronología de consumo, complementándose con la
presencia de bacterias, carbohidratos fermentables y el tiempo que permanece sobre una
superficie dental, todos actuando de manera simultánea causando la desmineralización,
pérdida de superficie, y por ende caries.3,4,5 El S. mutans, es uno de los microorganismos
presentes en el desarrollo de lesiones cariosas, el cual puede ser obtenido por vía directa
entre madre e hijo. El excesivo consumo de carbohidratos favorecen la disminución de
minerales, y el incremento de placa bacteriana invadida por estreptococos mutans y
lactobacilos, que presentan mayor resistencia al ambiente ácido que se ha creado,
colonizando la superficie.
Palabras clave
AGENTES ETIOLOGICOS, HIGIENE BUCAL, EROSION DENTAL, ODONTOLOGIA
