Diseño de un modelo de negocios para el restaurante mi escondite de la ciudad de Azogues, período 2017-2018
Fecha
2018
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Católica de Cuenca.
Resumen
The present research proposal is based on a problem raised around a small restaurant in the city
of Azogues whose name is my hiding place, which does not currently have a technically based
business plan that justifies its profitability. As such, the objective has been the development of a
business model that considers an internal and external analysis of this microenterprise. As a starting
point a tracking of the art was made, the methodological and theoretical foundations that support the
proposal were delimited; then, the market was analyzed through the application of surveys to the
sample where viability was demonstrated from the point of view of the market. Then, the business
model proposal was formulated, which gave a figure to the manager's primer, the process engineering
and the monetary quantification of all the technical elements that make up the business.
Finally, the viability of the proposal of the financial perspective was ratified by calculating the Net
Present Value (NPV) and the Internal Rate of Return (IRR).
Descripción
La presente propuesta de investigación parte de una problemática planteada en torno a un pequeño
restaurante de la ciudad de Azogues cuyo nombre es Mi Escondite, el cual actualmente no posee un
plan de negocios técnicamente fundamentado que justifique su rentabilidad. En tal virtud, se ha
planteado como objetivo la elaboración de un modelo de negocios que considere un análisis interno
y externo de esta microempresa. Como punto de partida se efectuó un rastreo del arte, se delimitaron
los fundamentos metodológicos y teóricos que dan sustento a la propuesta; luego se analizó el
mercado mediante la aplicación de encuestas a la muestra donde se demostró la viabilidad desde el
punto de vista del mercado. Luego se formuló la propuesta de modelo de negocio, que dio figura a la
cartilla del gerente, la ingeniería de procesos y la cuantificación monetaria de todos los elementos
técnicos que conforman el negocio.
Finalmente se ratificó la viabilidad de la propuesta desde la óptica financiera mediante el cálculo del
Valor Presente Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR).
Palabras clave
Plan de negocio, estudio de mercado, demanda, oferta, precio, comercialización
Citación
Peñafiel Cárdenas, F.P. (2018) Diseño de un modelo de negocios para el restaurante mi escondite de la ciudad de Azogues, período 2017-2018. Azogues-Ecuador
