Resistencia antimicrobiana en la cadena carnica urbana de Loja: escherichia coli y staphylociccus aureus como amenazas para la salud pública
| dc.contributor.advisor | Ortiz Tejedor , Jonnathan | |
| dc.contributor.author | Valdivieso Tituana, Jessica Ilenia | |
| dc.coverage | Cuenca-Ecuador | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-15T16:27:54Z | |
| dc.date.available | 2026-05-15T16:27:54Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description | Objetivo: estudiar cuán comunes son Escherichia coli y Staphylococcus aureus, así como su resistencia a antibióticos, en las carnes que se venden en los mercados urbanos de Loja, Ecuador. Esto es importante para la seguridad alimentaria y la salud pública. Metodología: Se llevó a cabo un estudio observacional, descriptivo y transversal con 56 muestras de carne de pollo, res y cerdo recolectadas entre enero y marzo de 2025; los aislamientos se obtuvieron mediante microbiología convencional, se confirmaron por MALDI-TOF y la susceptibilidad antimicrobiana se determinó mediante el método de difusión en disco. Resultados: E. coli predominó en pollo (11,29 %), seguida de res (5,48 %) y cerdo (1,08 %), mientras que S. aureus se concentró en res (12,33 %) y cerdo (10,71 %), con mínima presencia en pollo (1,61 %). En E. coli se encontró resistencia total a gentamicina, tetraciclina, ciprofloxacina, enrofloxacina y amoxicilina/ácido clavulánico, y sensibilidad completa a imipenem. En S. aureus destacaron altas resistencias a amoxicilina/ácido clavulánico (75 %), tetraciclina (70 %) y trimetoprim/sulfametoxazol (60 %). Conclusiones: Los hallazgos evidenciaron una presión selectiva asociada al uso inadecuado de antimicrobianos y deficiencias higiénico-sanitarias en la cadena cárnica local; por ello, se requirió fortalecer la vigilancia microbiológica y molecular, mejorar las buenas prácticas de manipulación y articular intervenciones bajo el enfoque de una sola salud. | |
| dc.description.uri | Trabajo de investigación | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format.extent | 18 páginas | |
| dc.identifier.citation | Resistencia antimicrobiana en la cadena cárnica urbana de Loja: Escherichia coli y Staphylococcus aureus como amenazas para la salud pública. (2026). Revista Científica Kosmos, 5(1), 141-158. https://doi.org/10.62943/rck.v5n1.2026.488 | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.62943/rck.v5n1.2026.488 | |
| dc.identifier.journal | Revista Científica Kosmos | |
| dc.identifier.other | 19BT-2026-TLM8 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/22090 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Católica de Cuenca | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Universidad Catolica de Cuenca , UCACUE | |
| dc.subject | POLÍTICA DE LA SALUD, EPIDEMIOLOGÍA, SEGURIDAD ALIMENTARIA, BACTERIAS (ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS), PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Resistencia antimicrobiana en la cadena carnica urbana de Loja: escherichia coli y staphylociccus aureus como amenazas para la salud pública | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| thesis.degree.discipline | Maestría en diagnósticos de laboratorio clínico y molecular | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Católica de Cuenca. Dirección de Posgrado | |
| thesis.degree.level | Maestría | |
| thesis.degree.program | Presencial |
