Determinación de salmonella spp en mayonesas caseras, elaboradas en locales de comida ubicados en la calle larga de la ciudad de Cuenca

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dc.contributor.advisorVélez Zamora, Luis Alfredo
dc.contributor.authorCullquipuma Muñoz, Claudia Elizabeth
dc.contributor.authorGuamán Arcentales, Yadira Belén
dc.contributor.cedula010490737-3es_ES
dc.contributor.cedula010635457-4es_ES
dc.coverageCuenca-Ecuadores_ES
dc.date.accessioned2022-04-13T20:17:06Z
dc.date.available2022-04-13T20:17:06Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractOBJETIVO: El objetivo de esta investigación fue determinar la presencia o ausencia de Salmonella spp., en mayonesas artesanales, elaboradas en locales de comida ubicados en la Calle Larga de la ciudad de Cuenca. MATERIALES Y MÉTODOS: Se recolectó 20 muestras de mayonesa, en bolsas de cierre hermético, debidamente etiquetadas y selladas, para mantener la cadena de frío, las muestras fueron transportadas y llevadas, en una nevera portátil, al Laboratorio de la Universidad Católica de Cuenca, para su respectivo análisis. La metodología aplicada fue de tipo transversal descriptivo, con enfoque cualitativo, mediante el sistema 3M pretrifilm Salmonella Express para determinar la presencia o ausencia de Salmonella . RESULTADOS: Los resultados obtenidos fueron que de los 20 locales de comida ubicados en la Calle Larga de la ciudad de Cuenca, que ofrecen como aderezo la mayonesa artesanal, no se reportó presencia de Salmonella spp., únicamente flora de acompañamiento, colonias azul verdosas.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent101 páginases_ES
dc.identifier.other6BT2020-BF-06
dc.identifier.urihttps://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/10181
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Católica de Cuenca.es_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.eses_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Cuencaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UCACUEes_ES
dc.subjectSalmonella sppes_ES
dc.subjectenfermedades transmitidas por alimentos,es_ES
dc.subjectmayonesa artesanal.es_ES
dc.titleDeterminación de salmonella spp en mayonesas caseras, elaboradas en locales de comida ubicados en la calle larga de la ciudad de Cuencaes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineSalud y Bienestares_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Cuenca. Biofarmaciaes_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameQuímicas Farmaceutases_ES
thesis.degree.programPresenciales_ES
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