Staphylococcus aureus en carne de pollo expendida en el mercado 12 de Abril en la ciudad de Cuenca, mayo 2023.

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorTorres Segarra, Silvia Monserrath
dc.contributor.authorMendez Cabrera, Blanca Michelle
dc.contributor.authorPesántez Sacta, Fátima Alejandra
dc.contributor.cedula0150348027es_ES
dc.contributor.cedula0107427080es_ES
dc.coverageCuenca - Ecuadores_ES
dc.date.accessioned2023-08-14T17:53:54Z
dc.date.available2023-08-14T17:53:54Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionIntroducción: Staphylococcus aureus, patógeno causante de una intoxicación alimentaria estafilocócica, está presente tanto en la flora normal del ser vivo como en las carnes de pollo que han tenido un manejo higiénico deficiente por el manipulador al momento de conservarlo y distribuirlo. Objetivo: Determinar Staphylococcus aureus en carne de pollo expendida en el mercado 12 de Abril de la ciudad de Cuenca, mayo 2023. Métodos: El universo está conformado por el mercado 12 de Abril de la ciudad de Cuenca. Se recolectaron 32 muestras para la cuantificación de Staphylococcus aureus en carne de pollo utilizando Placas Compact Dry X-SA para recuento de Staphylococcus aureus. Se realizará el recuento de las colonias y se cuantificarán las unidades formadoras de colonias de S. aureus. Resultados: Se determinó la presencia de Staphylococcus aureus en el 100% (32/32) de carne de pollo expendida en el mercado 12 de Abril de la ciudad de Cuenca mediante el uso de Placas Compact Dry X-SA. El 37,5% corresponde a muestras que se encuentran fuera de los lineamientos establecidos en la NTE INEN 1338:2012. Conclusión: Se determinó la presencia de Staphylococcus aureus en carne de pollo expendida en el mercado 12 de Abril de la ciudad de Cuenca, mayo 2023 mediante Placas Compact Dry X-SA para recuento de Staphylococcus aureus. Se identificaron las cepas encontradas en cada una de las placas sembradas. Se cuantificaron las unidades formadoras de colonias (UFC/g) de Staphylococcus aureus en las muestras de polloes_ES
dc.description.abstractIntroduction: Staphylococcus aureus, the pathogen that causes staphylococcal food poisoning, is present both in the normal flora of living being and in chicken meat that has undergone poor hygienic handling by the handler at the time of storage and distribution. Objective: To determine Staphylococcus aureus in chicken meat sold at the Mercado 12 de Abril in Cuenca in May 2023. Methods: The universe consisted of the Mercado 12 de Abril in Cuenca. Thirty-two samples were collected to quantify Staphylococcus aureus in chicken meat using Compact Dry X-SA plates for Staphylococcus aureus counting. Colonies will be counted, and colony-forming units of S. aureus will be quantified. Results: Staphylococcus aureus was identified in 100% (32/32) of chicken meat samples sold at the Mercado 12 de Abril in the city of Cuenca using Compact Dry X-SA plates. The 37.5% corresponds to samples that are outside the guidelines established in NTE INEN 1338:2012 (Ecuadorian Technical Standard for meat quality) Conclusion: Staphylococcus aureus was determined in chicken meat sold at the Mercado 12 de Abril in Cuenca in May 2023, using Compact Dry X-SA plates for Staphylococcus aureus count. The strains found in each plate were identified. The colony-forming units (CFU/g) of Staphylococcus aureus in the chicken samples were countedes_ES
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent36 páginases_ES
dc.identifier.other6BT2023-BF-39
dc.identifier.urihttps://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/15186
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Católica de Cuenca.es_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.eses_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Cuencaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UCACUEes_ES
dc.subjectPOLLOes_ES
dc.subjectS. AUREUSes_ES
dc.subjectINTOXICACIÓN ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectPLACAS COMPACT DRY X-SA.es_ES
dc.titleStaphylococcus aureus en carne de pollo expendida en el mercado 12 de Abril en la ciudad de Cuenca, mayo 2023.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineSalud y Bienestares_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Cuenca. Bioquímica y farmaciaes_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameBioquímico Farmacéuticoes_ES
thesis.degree.programPresenciales_ES
Archivos
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Trabajos de Titulación - Bioquímica y Farmacia