Viabilidad comercial de un Restaurante de Costillas al Barril en Riobamba, Ecuador.
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Universidad Católica de Cuenca
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Descripción
La gastronomía de Riobamba es conocida por su rica variedad de platos, los cuales reflejan la fusión de la cocina tradicional con las influencias de las culturas indígenas y mestizas. A pesar de esta riqueza culinaria, la proliferación de restaurantes de comida rápida ha saturado el mercado con opciones estandarizadas, dificultando la diferenciación entre los establecimientos. En respuesta a este contexto competitivo, se propone la apertura de un restaurante especializado en costillas al barril, con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica única y sobresalir en el mercado local. El estudio realizado para evaluar la viabilidad comercial de esta iniciativa aborda diversos aspectos, incluyendo la demanda del mercado, el panorama competitivo actual y las estrategias de marketing pertinentes. Utilizando un enfoque de investigación cuantitativa, descriptiva y transversal, se empleó una encuesta como instrumento de recolección de datos, dirigido a los habitantes de Riobamba. Se examinan minuciosamente aspectos clave como la ubicación del establecimiento, la calidad del servicio, la rentabilidad financiera y la innovación culinaria, resaltando la importancia de una ubicación estratégica y una propuesta de valor distintiva para el éxito del negocio. Según el análisis llevado a cabo, el restaurante de costillas al barril muestra un potencial comercial viable en Riobamba. Se recomiendan estrategias de precios competitivos y una oferta gastronómica adaptada a las preferencias locales, aprovechando la oportunidad de introducir un producto innovador en la región para atraer y fidelizar a los clientes.
Palabras clave
INVESTIGACIÓN; INNOVACIÓN; MERCADO; CULTURA; COSTUMBRES ALIMENTICIAS; DESARROLLO ECONÓMICO Y SOCIAL; CONSUMIDOR.
Citación
Vistín Guilcapi, P. G., Erazo- Alvarez, G. O., & Ramón Poma, G. M. (2024). Viabilidad comercial de un Restaurante de Costillas al Barril en Riobamba, Ecuador. Religación, 9(41), e2401254. https://doi.org/10.46652/rgn.v9i41.1254
