Staphylococcus aureus en cárnicos expendidos en el mercado 10 de agosto de la ciudad de Cuenca, período septiembre 2022 - enero 2023

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dc.contributor.advisorTorres Segarra, Silvia Monserrath
dc.contributor.authorOrdoñez Medina, Magali Alexandra
dc.contributor.authorPeñafiel Abad, Martha Karina
dc.contributor.cedula010675775-0es_ES
dc.contributor.cedula010759610-8es_ES
dc.coverageCuenca - Ecuadores_ES
dc.date.accessioned2023-06-08T18:15:38Z
dc.date.available2023-06-08T18:15:38Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionResumen: Staphylococcus aureus es un microorganismo de gran importancia en las enfermedades transmitidas por los alimentos, y los productos cárnicos son un reservorio significativo para su proliferación. Objetivo: Determinar la presencia de Staphylococcus aureus en cárnicos expendidos en el mercado 10 de agosto de la Ciudad de Cuenca, período septiembre-enero de 2023. Materiales y métodos: La metodología del estudio fue de tipo transversal descriptivo con un enfoque cuantitativo. Se recolectó 126 muestras cárnicas (42 muestras de carne de pollo, 42 muestras de carne de res y 42 muestras de carne de cerdo), en bolsas estériles con cierre hermético y se procesó mediante placas Compact Dry – XSA para determinar Staphylococcus aureus. Resultados: Se determinó la presencia de Staphylococcus aureus en el 100% (126/126) de cárnicos expendidos en el mercado 10 de agosto de la ciudad de Cuenca. Conclusión: Se determinó la presencia de Staphylococcus aureus en todas las muestras de carne provenientes del mercado 10 de agosto de la ciudad de Cuenca, durante el período septiembre-enero 2023.es_ES
dc.description.abstractSummary: Staphylococcus aureus is a microorganism of great importance in foodborne diseases, and meat products are an important reservoir for its proliferation. Objective: To determine the presence of Staphylococcus aureus in meat products sold in the “10 de Agosto” market in the city of Cuenca, September-January 2023. Materials and Methods: The methodology of the study was a descriptive cross-sectional type with a quantitative approach. A total of one hundred and twenty-six meat samples (42 chicken , 42 beef , and 42 pork samples) were collected in hermetically sealed sterile bags and processed using Compact Dry - XSA plates to determine Staphylococcus aureus. Results: The presence of Staphylococcus aureus was detected in 100% (126/126) of the meat products sold in the “10 de Agosto” market in the city of Cuenca. Conclusion: The presence of Staphylococcus aureus was detected in all meat samples from the “10 de Agosto" market in the city of Cuenca, during the period September-January 2023.es_ES
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.format.extent88 páginases_ES
dc.identifier.citationVANCOUVERes_ES
dc.identifier.other6BT2023-BF-03
dc.identifier.urihttps://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/14089
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Católica de Cuenca.es_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.eses_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Cuencaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UCACUEes_ES
dc.subjectStaphylococcus aureus,es_ES
dc.subjectCarnees_ES
dc.subjectIntoxicación alimentariaes_ES
dc.subjectMercadoes_ES
dc.subjectCompact Dry X-SAes_ES
dc.titleStaphylococcus aureus en cárnicos expendidos en el mercado 10 de agosto de la ciudad de Cuenca, período septiembre 2022 - enero 2023es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineSalud y Bienestares_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Cuenca. Biofarmaciaes_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameQuímicas Farmaceutases_ES
thesis.degree.programPresenciales_ES

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