Evaluación del etiquetado de productos lácteos correspondientes a la línea de alimentos expendidos en una cadena de supermercados de Cuenca.

Abstract

Introducción: El etiquetado de los productos lácteos ofrece información relevante sobre la composición, el valor nutricional y los ingredientes. Su presentación en el Ecuador está formada por las normas NTE INEN 1334-1, 1334-2 y 1334-3 y por el RTE INEN 022, a fin de asegurar la información veraz y comprensible para los consumidores. Objetivo: Evaluar el nivel de cumplimiento del etiquetado de los productos lácteos en una cadena de supermercados de Cuenca, en relación a las normativas técnicas vigentes. Metodología: La metodología fue descriptiva, observacional, cualitativa, de campo y de corte transversal. El universo fue de 250 productos lácteos, clasificados en seis categorías: leche fluida, leche concentrada, leche fermentada, bebida láctea, queso y mantequilla. La información fue recolectada mediante observación directa, propio registro fotográfico y a partir de una hoja de evaluación que toma parte de las normativas ecuatorianas. Se organizó y analizó la información por estadísticas descriptivas, utilizando Microsoft Excel. Resultados: Se registró un alto nivel de cumplimiento con la norma técnica ecuatoriana INEN 1334-1 en cuanto al etiquetado, alcanzando un 100% en los criterios analizados. Sin embargo, se identificaron áreas de mejora, como el tamaño de las porciones, el número de porciones por envase y ciertos aspectos de las declaraciones nutricionales y saludables. Además, el 76% de los productos mostraron el sistema gráfico tipo semáforo, mientras que el 24% restante no era aplicable. Conclusión: Estos resultados evidencian la necesidad de fortalecer el control del etiquetaje para asegurar que se brinde información adecuada a los consumidores.