Los edulcorantes y su vinculo con la obesidad

Bravo Torres, Juan Carlos

Los edulcorantes y su vinculo con la obesidad

dc.contributor.advisor	Palacio Rojas, Marcos Ali
dc.contributor.author	Bravo Torres, Juan Carlos
dc.coverage	Cuenca-Ecuador	es_ES
dc.date.accessioned	2022-10-30T18:08:31Z
dc.date.available	2022-10-30T18:08:31Z
dc.date.issued	2022
dc.description	a obesidad es un problema de salud pública en la mayoría de los países con estilos de vida industrializados. Los edulcorantes son sustancias que se utilizan para brindar dulzor y sabor a los alimentos. Su uso es cada vez más habitual en todas las regiones del mundo para el control del peso, sin embargo, su impacto y eficacia no está aún del todo claras. Al ser sustancias con un nivel de dulzor elevado invitan a ser consumidos, lo cual no se considera dañino, siempre y cuando se lo haga dentro de los rangos adecuados. Sin embargo, el abuso en su consumo puede ocasionar desórdenes metabólicos, especialmente al consumir aquellos con alto contenido calórico como la sacarosa o fructosa. A pesar de esto, aún no se establece con claridad cuáles serían los efectos a largo plazo de muchos edulcorantes artificiales y naturales, ni cuáles de éstos serían los mejores para el manejo de la obesidad y otros trastornos como la diabetes tipo 2. Debido al gran interés que despiertan los edulcorantes y su posible efecto sobre el peso corporal y su asociación con enfermedades crónico degenerativas, el objetivo de este trabajo fue describir y clasificar los edulcorantes que se comercializan con más frecuencia en la actualidad, asi como explorar el estado del arte de la asociación entre el consumo de bebidas edulcorantes y su influencia en la salud, en especial sobre la obesidad.	es_ES
dc.description.uri	Trabajo de investigación	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.citation	Juan Carlos Bravo Torres1, & Marcos Ali Palacio Rojas1. (2022). Los edulcorantes y su vínculo con la obesidad. Revista latinoamericana de hipertensión, V17(n2), 164–175.	es_ES
dc.identifier.doi	http://doi.org/10.5281/zenodo.6662447	es_ES
dc.identifier.journal	Revista latinoamericana de hipertensión	es_ES
dc.identifier.other	19B-2022-TMC10
dc.identifier.uri	https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/12694
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Católica de Cuenca	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess	es_ES
dc.source	UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA	es_ES
dc.subject	Sacarosa,	es_ES
dc.subject	Carbohidratos,	es_ES
dc.subject	Sacarina,	es_ES
dc.subject	sucralosa,	es_ES
dc.subject	Stevia,	es_ES
dc.subject	Obesidad.	es_ES
dc.title	Los edulcorantes y su vinculo con la obesidad	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES
thesis.degree.level	Maestría	es_ES