Análisis microbiológico y molecular de virulencia y resistencia de Staphylococcus Aureus identificados en queso freso no maduro

Pineda Palacios , Priscila Alejandra

Análisis microbiológico y molecular de virulencia y resistencia de Staphylococcus Aureus identificados en queso freso no maduro

dc.contributor.advisor	Andrade Campoverde, Carlos
dc.contributor.author	Pineda Palacios , Priscila Alejandra
dc.coverage	Cuenca-Ecuador
dc.date.accessioned	2024-12-01T14:48:49Z
dc.date.available	2024-12-01T14:48:49Z
dc.date.issued	2024
dc.description	Introducción: Staphylococcus aureus puede estar presente en derivados lácteos y provocar diferentes cuadros clínicos.Su enzima coagulasa la diferencia de otras especies y se utiliza para su identificación microbiológica. Es uno de los principales patógenos involucrados en la contaminación de alimentos elaborados sin las debidas medidas higienicas, como es en el caso de la fabricación de quesos frescos con leche cruda. Objetivo: Identificar Staphylococcus aureus y sus factores de virulencia, mediante procedimientos microbiológicos y moleculares, en muestras de queso fresco no madurado. Metodología: Se realizó un estudio de campo, descriptivo, de corte transversal, con un muestreo no probabilístico por conveniencia, obteniendo 50 muestras en los 5 mercados más representativos de la ciudad de Cuenca, las cuales se transportaron para su procesamiento en el Laboratorio de Biología Molecular y Genética del Centro de Investigación, Innovación y Transferencia de Tecnología (CIITT) de la Universidad Católica de Cuenca. Resultados: Se aislaron 4 cepas de S. aureus (8%), en muestras de 3 mercados. Tres de las cepas presentaron resistencia a penicilina y sensibilidad para clindamicina, eritromicina, cefoxitina y una de ellas sensible para penicilina, clindamicina, eritromicina y cefoxitina. Conclusión: S. aureus se identificó en un rango relativamente bajo de muestras, de las cuales casi todas presentaron genes de hemolisinas, en ninguna se identificó genes de enterotoxinas, y se encontró resistencia únicamente a penicilina, por lo que podríamos deducir que las cepas identificadas son poco virulentas y de fácil tratamiento.
dc.description.uri	Trabajo de investigación
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	16 páginas
dc.identifier.citation	Pineda Palacios, P. A., Andrade Tacuri, C. F., Ortiz Tejedor, J. G., & Orellana Bravo, P. P. (2024). Análisis Microbiológico y Molecular de Virulencia y Resistencia de Staphylococcus Aureus Identificados en Queso Fresco no Madurado. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 8(4), 1257-1271. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i4.12354
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i4.12354
dc.identifier.journal	Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
dc.identifier.other	19B-2024-TLM14
dc.identifier.uri	https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/18911
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Cuenca
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Universidad Catolica de Cuenca , UCACUE
dc.subject	staphylococcus aureus, queso,virulencia,enzima,coagulasa
dc.title	Análisis microbiológico y molecular de virulencia y resistencia de Staphylococcus Aureus identificados en queso freso no maduro
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
thesis.degree.discipline	Maestría en diagnósticos de laboratorio clínico y molecular
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Cuenca. Unidad Académica de Posgrado
thesis.degree.level	Maestría
thesis.degree.program	Presencial