Ortiz Tejedor , JonnathanValdivieso Tituana, Jessica Ilenia2026-05-152026-05-152026Resistencia antimicrobiana en la cadena cárnica urbana de Loja: Escherichia coli y Staphylococcus aureus como amenazas para la salud pública. (2026). Revista Científica Kosmos, 5(1), 141-158. https://doi.org/10.62943/rck.v5n1.2026.48819BT-2026-TLM8https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/22090Objetivo: estudiar cuán comunes son Escherichia coli y Staphylococcus aureus, así como su resistencia a antibióticos, en las carnes que se venden en los mercados urbanos de Loja, Ecuador. Esto es importante para la seguridad alimentaria y la salud pública. Metodología: Se llevó a cabo un estudio observacional, descriptivo y transversal con 56 muestras de carne de pollo, res y cerdo recolectadas entre enero y marzo de 2025; los aislamientos se obtuvieron mediante microbiología convencional, se confirmaron por MALDI-TOF y la susceptibilidad antimicrobiana se determinó mediante el método de difusión en disco. Resultados: E. coli predominó en pollo (11,29 %), seguida de res (5,48 %) y cerdo (1,08 %), mientras que S. aureus se concentró en res (12,33 %) y cerdo (10,71 %), con mínima presencia en pollo (1,61 %). En E. coli se encontró resistencia total a gentamicina, tetraciclina, ciprofloxacina, enrofloxacina y amoxicilina/ácido clavulánico, y sensibilidad completa a imipenem. En S. aureus destacaron altas resistencias a amoxicilina/ácido clavulánico (75 %), tetraciclina (70 %) y trimetoprim/sulfametoxazol (60 %). Conclusiones: Los hallazgos evidenciaron una presión selectiva asociada al uso inadecuado de antimicrobianos y deficiencias higiénico-sanitarias en la cadena cárnica local; por ello, se requirió fortalecer la vigilancia microbiológica y molecular, mejorar las buenas prácticas de manipulación y articular intervenciones bajo el enfoque de una sola salud.application/pdf18 páginasspainfo:eu-repo/semantics/openAccessPOLÍTICA DE LA SALUD, EPIDEMIOLOGÍA, SEGURIDAD ALIMENTARIA, BACTERIAS (ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS), PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSinfo:eu-repo/semantics/articlehttps://doi.org/10.62943/rck.v5n1.2026.488Revista Científica Kosmos