Pesantez Molina, GeovannyVásquez Castro, Andrea Alejandra2026-06-042026-06-042026-06-02Vásquez Castro, Andrea Alejandra. La capacitación del talento humano en técnicas de servicio y su incidencia en la fidelización del cliente en el sector gastronómico de carnes y mariscos en el cantón La Troncal. 2026. 143 páginas. Trabajo de investigación. Universidad Católica de Cuenca. Administración de Empresas.12BT2026-TEMP11https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/22450La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación descriptiva entre la capacitación del talento humano y la fidelización del cliente en los establecimientos gastronómicos de carnes y mariscos del cantón La Troncal, período 2026. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, correlacional-descriptivo, con diseño no experimental y transversal. La muestra estuvo conformada por 55 trabajadores y 384 clientes; los cuestionarios aplicados se validaron mediante Alfa de Cronbach, obteniendo coeficientes de 0,773 y 0,873, evidenciando adecuada confiabilidad. Los resultados reflejaron un nivel muy alto en capacitación del talento humano (media = 4,50), destacando la evaluación de resultados (4,51). Asimismo, la fidelización del cliente alcanzó una media de 4,33, sobresaliendo la dimensión de acción (4,42). El análisis correlacional mostró un coeficiente de Pearson de r = 0,801 y un coeficiente de determinación R² = 0,6416, indicando que el 64,16% de la variabilidad observada en la fidelización se asocia con la capacitación del personal; debido a que el análisis se realizó sobre dimensiones consolidadas (n = 4), se interpreta desde una perspectiva descriptiva. Se concluye que la capacitación de talento humano constituye un factor estratégico que incide favorablemente en la fidelización del cliente en el sector gastronómico.This study aimed to determine the descriptive relationship between employee training and customer loyalty in meat and seafood food-service establishments in the La Troncal Canton during the 2026 period. The study was conducted using a quantitative, correlational-descriptive approach, with a non-experimental, cross-sectional design. The sample consisted of 55 employees and 384 customers. The questionnaires administered were validated using Cronbach’s alpha, yielding coefficients of 0.773 and 0.873, indicating adequate reliability. The results reflected a very high level of human resource training (mean = 4.50), with the evaluation of results standing out (4.51). Likewise, customer loyalty reached a mean of 4.33, with the action dimension standing out (4.42). The correlation analysis showed a Pearson coefficient of r = 0.801 and a coefficient of determination (R²) = 0.6416, indicating that 64.16% of the observed variability in loyalty is associated with staff training. Since the analysis was conducted on consolidated dimensions (n = 4), the results are interpreted from a descriptive perspective. It is concluded that human talent training constitutes a strategic factor that positively influences customer loyalty in the food service sector.application/pdf143 páginasspainfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.escapacitacióntalento humanofidelización del clientesector gastronómicotécnicas de servicioinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis